甜辣烤鹰嘴豆gydF4y2Ba
甜辣烤鹰嘴豆，一种简单的松脆烤鹰嘴豆食谱，配上枫木和辣椒，增添了甜辣的味道。不用油烹饪，这道食谱简单、健康，而且非常美味!gydF4y2Ba
你吃过烤鹰嘴豆吗?gydF4y2Ba慢烤时，鹰嘴豆会变得外脆内软，成为完美的零食或脆脆的沙拉配料。gydF4y2Ba
gydF4y2Ba以下是你应该烤鹰嘴豆的三个原因:gydF4y2Ba
- 他们是美味的。gydF4y2Ba加上一点枫糖浆和辣椒，这些烤鹰嘴豆甜中带辣。gydF4y2Ba
- 很容易。gydF4y2Ba简单地将食材混合起来，用小火慢烤，就能做出简单的鹰嘴豆零食。gydF4y2Ba
- 他们是健康的。gydF4y2Ba把它们单独作为零食吃，或者把它们作为油炸面包丁的健康替代品。gydF4y2Ba
准备好gydF4y2Ba学习如何制作烤鹰嘴豆gydF4y2Ba?gydF4y2Ba让我们做它!gydF4y2Ba
食谱视频gydF4y2Ba
点击下面的视频或继续滚动查看制作这个食谱的步骤。gydF4y2Ba
如何制作(一步一步的照片)gydF4y2Ba
1️⃣第一步:将鹰嘴豆沥干gydF4y2Ba
无论你用的是罐装鹰嘴豆还是干制鹰嘴豆，重要的是首先把鹰嘴豆里的液体沥干(留着做其他用途，参见下面可持续厨房部分的提示)，让鹰嘴豆干一点再烤。gydF4y2Ba
要做到这一点，我们建议把鹰嘴豆从汁液中沥干，摊在盘子、平底锅或其他平板上大约30-60分钟，更脆的鹰嘴豆甚至可以更长时间。gydF4y2Ba
虽然这不是100%的关键，但它确实有助于鹰嘴豆失去一些被吸收的水分，让它们在烘烤时外表更脆。gydF4y2Ba
2️⃣第二步:预热烤箱+鹰嘴豆调味gydF4y2Ba
当鹰嘴豆变干后，将烤箱预热到400华氏度(约200摄氏度)。gydF4y2Ba
将鹰嘴豆与孜然、姜黄、辣椒粉、一小撮盐和胡椒粉、一汤匙枫糖浆一起放入一个中等大小的搅拌碗中。gydF4y2Ba
把枫糖浆裹在鹰嘴豆上，这样烤的时候调料就会粘在鹰嘴豆上，但是因为鹰嘴豆在烤箱里会变干一点，烤完之后我们再加点枫糖浆。gydF4y2Ba
3️⃣第三步:在烤箱里烤鹰嘴豆gydF4y2Ba
鹰嘴豆用枫糖浆和香料调味后，把它们铺在平底锅上烤。gydF4y2Ba
在预热好的烤箱里烤20-30分钟，偶尔搅拌一下，确保它们两面都呈棕色。我们喜欢在10分钟后检查，搅拌，然后每5-7分钟再检查一次，直到它们四周金黄。gydF4y2Ba
当你认为它们已经做好了，给它们尝一尝，如果它们的外面是脆脆的金黄色，里面是柔软的，那么你就知道它们已经做好了。gydF4y2Ba
4️⃣第四步:添加枫釉gydF4y2Ba
鹰嘴豆烤好后，把它们从烤箱里拿出来，倒回搅拌碗里。gydF4y2Ba
再加入一汤匙枫糖浆，搅拌均匀，在鹰嘴豆上涂上一层甜釉。gydF4y2Ba
gydF4y2Ba为什么要加两次枫糖浆?gydF4y2Ba我们要做的是不加油的烤鹰嘴豆，所以我们要加一次枫糖浆，让它们涂上一层粘稠的液体，这样烤的时候调料就会粘在鹰嘴豆上。然而，烹饪时它们会变干，枫糖浆的甜味没有那么浓，所以我们在烤好的时候再加一点枫糖，给烤干的鹰嘴豆增加一点甜味。gydF4y2Ba
最后，把这些鹰嘴豆作为开胃菜或零食，或者把它们作为沙拉或谷物碗的脆皮配料。gydF4y2Ba
❓食谱+食材问题gydF4y2Ba
你可以用罐装或干鹰嘴豆来做烤鹰嘴豆。无论是罐装鹰嘴豆还是干鹰嘴豆，都需要排干汁液，然后在烘焙前晾干30-60分钟，让吸收的汁液晾干，这样烘焙后的口感更脆。gydF4y2Ba
烤鹰嘴豆之前不一定要先浸泡。你可以用罐装鹰嘴豆或干鹰嘴豆做烤鹰嘴豆。如果你是干的，直接在炉子上用一锅水煮1.5-2小时。另外，鹰嘴豆也可以在不浸泡的情况下，在高压锅里煮20分钟。gydF4y2Ba
烤鹰嘴豆通常不脆，因为鹰嘴豆在烘焙前吸收了太多液体。无论你用的是罐装鹰嘴豆还是干的鹰嘴豆，储存鹰嘴豆的水都需要排干，鹰嘴豆应该在烘烤前摊开晾干至少30-60分钟。也有可能是烤箱的温度不够高，或者需要煮更长时间来释放水分。gydF4y2Ba
如果烤鹰嘴豆的水分过多，在烤之前没有晾干，或者没有在合适的温度下烤，或者烤的时间不够长，无法释放水分而变得酥脆，那么烤出来的鹰嘴豆就会保持柔软。gydF4y2Ba
烤鹰嘴豆是健康的，是薯片等零食的绝佳替代品，也是沙拉和碗里面包丁的健康替代品。一杯鹰嘴豆含有15克蛋白质和13克纤维，是植物性蛋白质的良好来源(gydF4y2Ba美国农业部食品营养数据库gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba
替换+变化gydF4y2Ba
在厨房里发挥创意，用以下建议的变化来制作你自己的食谱:gydF4y2Ba
- 甜:gydF4y2Ba不要用枫糖浆，用龙舌兰花蜜或者简单的糖浆;也可以用红糖，但是甜的味道不会像糖那样强烈，可能不会像液体甜味剂那样粘在鹰嘴豆上。gydF4y2Ba
- 辣:gydF4y2Ba用辣椒粉，辣椒粉，辣椒片或辣椒碎，甚至几滴辣酱给烤鹰嘴豆增加香料。gydF4y2Ba
- 其他调味品:gydF4y2Ba尝试干香草，如牛至或百里香，混合香料，如咖喱粉，或简单地用盐和胡椒。gydF4y2Ba
♻️可持续厨房小贴士+小技巧gydF4y2Ba
我们都想在厨房里变绿色，下面是让这道菜更可持续的小贴士:gydF4y2Ba
从鹰嘴豆中节省液体。gydF4y2Ba
液态鹰嘴豆是罐装或煮熟的，也被称为aquafaba，是植物性饮食者的液态黄金。用它来使酱汁变稠，在素食烘焙中代替牛奶，甚至搅成这样的甜点gydF4y2Ba素食牛油果巧克力慕斯gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
使用干鹰嘴豆。gydF4y2Ba
购买散装的干鹰嘴豆可以节省罐头包装浪费。要补充水分，只需泡一晚上，然后在水里炖1.5-2小时，或者把它们扔进快煲或其他加水的高压锅，在豆子上煮大约25分钟。gydF4y2Ba
更多鹰嘴豆食谱gydF4y2Ba
甜辣烤鹰嘴豆食谱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鹰嘴豆gydF4y2Ba，gydF4y2Ba一罐沥干的水，或3/4杯煮干的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba枫糖浆gydF4y2Ba，gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
- ⅛gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba捏gydF4y2Ba盐和胡椒gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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准备鹰嘴豆:gydF4y2Ba对于更脆的鹰嘴豆，在烹饪前将罐装鹰嘴豆或煮熟的鹰嘴豆在液体中煮了至少1小时。要做到这一点，把鹰嘴豆的液体(把水发蛋白液体留作其他用途)沥干，放在柜台上的平底锅里或冰箱里，烤前至少30-60分钟。鹰嘴豆越干，烹调后就越脆。gydF4y2Ba
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烤箱预热:gydF4y2Ba预热烤箱到400华氏度(200摄氏度)。gydF4y2Ba
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赛季鹰嘴豆:gydF4y2Ba当鹰嘴豆已经干了，把它们和一汤匙枫糖浆，孜然，姜黄，辣椒粉，一小撮盐和胡椒粉一起放入一个中等大小的搅拌碗中。将所有材料混合均匀，确保枫糖浆轻轻覆盖在鹰嘴豆上，这样香料就会粘在鹰嘴豆上。gydF4y2Ba
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在烤箱烤:gydF4y2Ba把调味过的鹰嘴豆铺在平底锅上，把它们分开，这样它们就都在一层(这有助于它们变得更脆)。在烤箱里烤20-30分钟，每10分钟搅拌一次，使所有面都烤得均匀。在烘焙过程中品尝它们，看看它们是如何做的;当鹰嘴豆变成棕色，外面酥脆，里面柔软时，它们就完成了。gydF4y2Ba
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添加额外的枫釉:gydF4y2Ba把鹰嘴豆从烤箱里拿出来后，把它们放回搅拌碗里，加入剩下的枫糖浆搅拌。这将为烤鹰嘴豆增加更多的甜味，因为它们在烤的时候往往会失去一些甜味。gydF4y2Ba
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服务:gydF4y2Ba鹰嘴豆可以作为开胃菜、零食，也可以作为沙拉和碗的配料。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 配方指出:gydF4y2Ba干鹰嘴豆或罐装鹰嘴豆都适合这个食谱;如果用干的鹰嘴豆烹饪，那么使用1杯干鹰嘴豆。要吃更辣的零食，要加两倍的辣椒粉(我们的用量比较保守，但如果需要，可以随意添加更多辣椒粉)。你可以用红糖代替枫糖浆，但是它不会很好地粘在鹰嘴豆上。如果使用糖，我们建议在鹰嘴豆中加入1-2茶匙的油，以帮助烤时香料和糖粘在一起。gydF4y2Ba
- 提前准备:gydF4y2Ba你可以提前两天晾干，加入糖浆和香料，然后在上桌前放入烤箱。gydF4y2Ba
- 剩菜和存储:gydF4y2Ba将鹰嘴豆存放在密封容器中，放在柜台上最多可保存4天，或在冰箱中保存5-6天。我们不建议冷冻，但如果你尝试了，请告诉我们结果如何，我们会更新说明。gydF4y2Ba
- 营养指出:gydF4y2Ba营养信息是一种估计。这个食谱是素食，无麸质和无油的。gydF4y2Ba
