快速腌制小萝卜
想学习如何在冰箱里快速制作莳萝腌萝卜吗?这个简单的冰箱腌渍食谱在4小时内就做好了。简单,脆,好吃!
爱萝卜吗?我们喜欢在汤和沙拉上放松脆的萝卜，我们也一直在寻找延长新鲜萝卜寿命的方法。幸运的是，有一种简单的方法可以在家里制作腌萝卜而不需要罐装——在冰箱里快速腌制!
这就是为什么你应该尝试这个超级简单的莳萝腌制萝卜食谱:
- 不需要罐头。没有水浴，也没有漫长的等待。这个冰箱腌渍食谱意味着你的萝卜在冰箱里浸泡4个小时就好了。
- 欢迎所有的萝卜。粉色、品红、西瓜、白萝卜——萝卜的种类都不重要，这是一种放之皆宜的方法。
- 完全可定制的。使用这个食谱作为基础，并添加您最喜欢的新鲜香草，香料和其他配料，有趣的味道组合。
准备好深入钻研如何快速腌制冰箱里的萝卜了吗?让我们做它!
如何在冰箱里制作腌萝卜(一步一步)
1️⃣第一步:预科萝卜
制作莳萝腌萝卜的第一步是把它们从绿叶菜上切下来(把叶子留起来做炒萝卜青菜)，然后好好洗一洗。
然后，把萝卜切成薄片。如果你想用⅛英寸或¼厘米的棉片制作脆口小吃，那么把⅛英寸或¼厘米的棉片制作得更薄一些。尝试适合你的方法，但无论哪种方法都不会错。
如果你要腌制整个萝卜，一定要选择较小的萝卜根，这样它们腌制得更快，更容易放进泡菜罐子里。
2️⃣第二步:准备酸洗罐
接下来，将整个或切片的萝卜加入到一个玻璃罐中，加入新鲜小茴香、芥菜或香菜种子、大蒜等红辣椒粉(如果你像我们一样喜欢一点香料的话)。如果你喜欢的话，你也可以往罐子里加入其他蔬菜，我们也喜欢加入胡萝卜片和洋葱片。
确保在萝卜的上方和瓶盖的下方有大约1 / 2- 1英寸(2-3厘米)的空间，这样腌渍液就会完全覆盖罐子里的原料，使它们均匀腌渍。任何伸出水面的蔬菜都不会被腌渍，而且在储存的时候可能会长霉或其他细菌，所以要确保有足够的空间。
酸洗提示:选择一个罐子，你可以把萝卜紧紧地包在里面，这样在腌制的时候，挤压其他萝卜的力量可以使它们浸没在盐水里。如果你要用泡菜整根萝卜，一定要选择小萝卜和大罐子。
3️⃣第三步:准备和添加盐水
现在是制作盐水的时候了，或者用盐和糖混合的醋水来腌制萝卜。
我们最喜欢的基础冰箱酸洗盐水配方是:
- 一杯水
- 1杯醋(蒸馏醋，白葡萄酒醋，苹果醋都是我们的最爱)
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
我们增加或减少盐水的量取决于我们腌制的蔬菜的数量，但这是我们使用的一般公式，总是能做出美味的快速泡菜。
要做卤水，只需加水，你可以选择醋，盐和糖，放入一个中等大小的平底锅中煮沸。
将热盐水倒进罐子里，完全盖上萝卜，然后紧紧盖上盖子，放在柜台上完全冷却，直到达到室温。
你应该选择哪种醋来快速腌制?为了得到最温和的味道，请选择蒸馏过的白醋。想要更有风味，试试白葡萄酒醋或苹果醋(萝卜醋的选择)。麦芽醋和香醋的味道最强，但我们发现这些醋在快速腌制时味道太浓了。
4️⃣步骤四:冷藏至少4-24小时
当一罐萝卜冷却后，将盖子拧紧，放入冰箱，让萝卜在咸醋盐水中腌渍。
如果你想快速上菜，我们建议将萝卜片浸泡至少4小时，但为了达到最好的效果和口味，我们建议至少等待24-48小时(或更多)。
泡在醋里的时间越长，味道就越好(腌萝卜在冰箱里可以保存2-3个月)。对于整个萝卜，我们建议在食用前等待48小时。
❓配方+原料问题
你可以腌制萝卜整个或切片。如果是整个腌制，选择小萝卜，这样可以让他们腌制更快，盐水可以更快地浸泡到小萝卜。如果你的萝卜比较大，在上菜前可以多花点时间在冰箱里快速腌制。
选择一个足够小的罐子，这样萝卜可以紧凑地挤在一起，但也要足够高，顶部之间有大约½- 1英寸(2-3厘米)的空间，这样盐水就可以完全淹没它们。
你可以在酸洗后的4小时内吃到萝卜片，但是我们建议至少等待24小时才能得到最好的结果。如果你的萝卜很小，那么你需要更少的时间来做出好的味道。但是，如果你的萝卜切得很厚，那么它们可能需要更多的时间浸泡，才能完全被腌制。
腌萝卜可以在冰箱里保存2-3个月，只要它们完全被液体盐水覆盖。
腌萝卜有益健康!根据美国农业部食品营养数据库,一杯水萝卜111卡路里,1.8克的纤维,所以它们是低热量食品和含有营养成分如维生素c。然而,酸洗盐水高钠含量由于盐腌制蔬菜所需,所以使用看作是一种恭维餐或吃一些萝卜长矛当零食吃均衡的饮食。
你可以腌渍任何种类的萝卜:红的、洋红色的、粉红的、西瓜的、白萝卜的——你说得出的名字，你都可以腌渍。
快速酸洗蔬菜不会像传统的酸洗和罐装那样存在食品安全隐患。然而，为了确保你的萝卜在冰箱里保存的安全，确保完全覆盖在液体盐水中，并在吃萝卜之前感觉一下。如果是黏糊糊的，就扔掉。
上腌萝卜的点子
像小萝卜这样快速腌制的蔬菜是沙拉、碗、汤、玉米饼的绝佳佐料，甚至是一种简单的零食。这里有一些食谱和想法，让你开始:
- 做成墨西哥玉米卷或墨西哥玉米卷。把腌萝卜片撒在墨西哥玉米卷或烤干酪辣味玉米片上，吃起来香辣松脆。
- 放入沙拉或碗中。在沙拉或谷物碗上放上腌萝卜，就像这样。
- 作为简单的小吃。腌制整个萝卜是一种非常简单的小吃，配上一点鹰嘴豆泥和一把坚果或种子。
♻️可持续厨房小贴士+窍门
虽然腌制时令蔬菜本身是可持续的，但你可以学习一些技巧和技巧，让这个萝卜食谱更加环保:
利用萝卜的季节!腌制的最佳时间是萝卜旺季。在加州全年都是这样，但来看看季节性食品指南的生产季节性日历在你附近找到萝卜的应季时间。
不要把萝卜绿叶倒掉!萝卜的叶子是可食用的，它们可以添加到沙拉、汤、香蒜酱中，甚至可以单独作为配菜炒菜。一定要先把叶子好好洗一洗，去掉叶子上的污垢。
把玻璃罐子留起来，用来快速腌制蔬菜。我们一直都在留意家里用来储藏食品和食物的罐子，所以留意那些你可以保存下来用来腌萝卜的罐子。下面是我们如何从使用过的天然原料的罐子上取下标签。
更快速的腌菜食谱
我们喜欢快速腌制蔬菜，这里有一些我们最喜欢的食谱:
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快速小茴香腌萝卜食谱
想学习如何在冰箱里快速制作莳萝腌萝卜吗?这个简单的冰箱腌渍食谱在4小时内就做好了。简单,脆,好吃!
成分
- 1磅(450克)萝卜，大约1束
- 四分之一杯莳萝或其他草本植物
- 两汤匙芥末籽
- 2瓣大蒜，切成薄片
- ¼茶匙红辣椒片(可选)
- 2杯(475毫升)水
- 1杯(235毫升)醋
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
指令
- 预科萝卜:从萝卜叶子上切下萝卜根，洗净多余的污垢。如果要腌制萝卜，就把它们切成1 / 4英寸(或1 / 2厘米)厚的薄片。
- 准备酸洗罐:将切好的萝卜放入高罐中，加入小茴香、芥子、大蒜和红辣椒片。
- 准备并加入盐水:取一个中等大小的平底锅，将水、醋、盐和糖煮沸。一旦煮沸，倒入罐子，直到液体完全淹没萝卜。把罐子的盖子盖紧。
- 酸洗产品说明:让罐子在柜台上冷却，直到它达到室温。冷却后，将罐子放入冰箱，让萝卜泡菜至少4小时后食用，但为了达到最佳效果，至少24小时后食用。快速腌制的萝卜在冰箱里可以保存2-3个月。
笔记
- 醋:白醋、白酒醋、苹果醋是酸洗辣椒醋的最佳选择。
- 建议jar:选择一个罐子，使萝卜适合在盖子下大约½- 1英寸的空间(2-3厘米)，以确保盐水完全覆盖它们。
- 其他推荐工具:小平底锅，切菜板，刀组
- 提前准备和储存:冰箱腌制的萝卜应该在上菜前至少4小时做好，但为了达到最佳效果，至少提前24-48小时做好。把它们冷藏起来，可以吃到2-3个月。不冻结。
- 营养指出:这个食谱只使用植物性原料，而且不含麸质。盐水需要大量的盐，但是萝卜本身吸收的盐的量与配方中使用的盐的量相比是很小的。
营养信息:
产量:
8服务大小:
1克ydF4y2Ba每份金额: 热量:16 总脂肪:1克 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:1克 胆固醇:0毫克 钠:794毫克 碳水化合物:2 g 纤维:0 g 糖:2 g 蛋白质:1克
